29 março, 2013

Bacalhau no forno com pimentos vermelhos

 
Bacalhau é um dos pratos preferidos aqui em casa.
Nesta versão, muito fácil de preparar, o pimento vermelho e o bacalhau fizeram uma dupla perfeita.
Acompanhámos com um vinho branco português, bem fresco, e o deleite foi total.
 
Ingredientes:
. bacalhau
. batatas pequenas
. pimentos vermelhos
. pão ralado
. cebola
. alho
. louro
. azeite
. salsa
. sal
. pimenta
 
Preparação:
Ligue o forno.
Num tabuleiro coloque azeite, cebolas às rodelas, alhos picados e louro. Tempere com sal e pimenta moída.
Por cima coloque as postas de bacalhau, devidamente demolhadas. Pincele-as com azeite e cubra com pão ralado.
À volta do bacalhau espalhe batatas com a casca e pimento cortado às tiras.
Salpique com sal, tempere com azeite e leve ao forno bem quente.
Experimente!

26 março, 2013

Rolinhos de massa brick com compota de pêra e amêndoas

A massa brick é muito fácil de manusear.
Com ela preparam-se, rapidamente, aperitivos salgados e docinhos variados.
Quando não quiser perder muito tempo com a sobremesa, "puxe" da massa brick e dê asas à imaginação.
 
Ingredientes:
. rolo de massa brick
. compota de pêra
. amêndoas picadas
. açúcar em pó
. manteiga derretida
 
Preparação:
Corte a massa em retângulos, na quantidade desejada.
Numa das pontas de cada um, coloque doce e um pouco de amêndoas picadas.
Faça rolinhos, ao seu gosto, pinte-os com manteiga e leve ao forno quente para doirarem.
Depois de frios salpique com açúcar em pó.
Experimente!

23 março, 2013

Arroz de costelinha e couve lombarda no forno

Eis uma refeição fácil de preparar, gostosa e económica.
Não tem que enganar…
Acompanhe com um vinho tinto alentejano (o mesmo da marinada?!) e delicie-se.
 
Ingredientes:
. entrecosto cortado em bocados pequenos
. couve lombarda
. arroz
. chouriço de carne
. vinho tinto
. piripiri
. louro
. tomilho
. alho
. cebola
. sal
 
Preparação:
Deixe marinar o entrecosto durante umas horas em vinho tinto, louro, tomilho, piripiri, alho e sal.
Num tacho deite um pouco de azeite e cozinhe cubinhos de chouriço. De seguida junte a costelinha e deixe guisar, juntando aos poucos a marinada.
Quando estiver quase pronto junte-lhe couve lombarda em tirinhas e o arroz. Adicione a quantidade de água necessária, rectifique os temperos e deixe cozinhar cerca de cinco minutos (vai acabar de cozer no forno).
Transfira o preparado para um tabuleiro, alise e leve ao forno quente até acabar de cozer o arroz.
Experimente!

22 março, 2013

Massada de bacalhau

 
O bacalhau permite fazer 1001 refeições diferentes.
Desta vez juntei-o a massa e o resultado foi delicioso.
 
Ingredientes:
. bacalhau (demolhado)
. massa (a seu gosto)
. pimento verde
. tomate pelado
. cebola
. alho
. louro
. azeite
. salsa
. sal
 
Preparação:
Num tacho prepare um refogado com azeite, cebola, alho e louro. Deixe que a cebola fique dourada e junte tomate pelado e pimento verde. Se gostar junte piripiri. Cozinhe por uns minutos.
Adicione o bacalhau e envolva na tomatada. Junte a massa, água suficiente e deixe cozer o tempo indicado na embalagem.
Retifique os temperos e sirva de imediato.
Experimente!
 
Dica: Coza a massa à parte em bastante água.  Minutos antes de terminar a cozedura, escorra-a (guarde alguma água) e  junte ao bacalhau durante alguns minutos, para apurar.

19 março, 2013

Tomatada com manjericão

Para aproveitamento de tomate  maduro, não há como uma boa tomatada.
É fácil e rápida de preparar e dá para colorir várias preparações culinárias.
 
Ingredientes:
. tomate maduro
. cebola
. alho
. manjericão fresco e seco
. louro
. azeite
. sal
 
Preparação:
Pique cebola e alho e leve a refogar em azeite com uma folha de louro.
Retire a pele e sementes ao tomate e corte em pequenos pedaços. Junte ao refogado.
Tempere com sal e manjericão seco.
Deixe cozer e apurar. Quase no final da cozedura junte manjericão fresco.
Depois de frio guarde em frasco fechado e conserve no frigorífico.
Experimente!
 
Dica: Se o tomate for demasiado ácido, junte um pouco de açúcar.

15 março, 2013

Arroz de coelho e chouriço de porco preto


Gosto do gosto subtil do coelho. Gosto de arroz, de qualquer maneira. Gosto de chouriço de porco preto... logo, esta mistura só poderia ficar soberba.
E ficou!
 
Ingredientes:
. coelho em pedaços
. arroz
. chouriço de porco preto
. vinho branco
. cebola
. alho
. azeite
. louro
. tomilho
. sal
. piripiri
 
Preparação:
Uma hora antes tempere o coelho com vinho, alhos picados, louro, tomilho, sal e piripiri.
Depois, faça um refogado ligeiro de cebola e alho e frite, ligeiramente, o coelho e o chouriço.
Junte a marinada e deixe cozer em lume moderado.
Quando o coelho estiver praticamente cozido, junte o arroz e água e deixe cozinhar mais 10 a 12 minutos.
Verifique os temperos e … já está.
Experimente!

14 março, 2013

Bolo de cenoura com cobertura de chocolate

Nada mais fácil, nada mais rápido, nada mais delicioso.
Este é daqueles bolos que se repetem, repetem, repetem…
 
Ingredientes do bolo:
. 3 cenouras médias
. 3 ovos
. 2 cháv. farinha
. 1 cháv. açúcar
. 1/3 cháv. óleo
. 1 colh.(chá) sal
. 1 colh. (sopa) fermento
Ingredientes da cobertura:
. 150 g chocolate negro
. 1 pacote de natas
. 1 colh. (sopa) manteiga
 
Preparação:
Numa misturadora deite os ovos, as cenouras cortadas aos bocadinhos, o açúcar, o óleo e o sal. Bata bem.
Deite o preparado numa taça e vá juntando, aos poucos e com colher de pau, a farinha e o fermento.
Leve ao forno médio, cerca de 45 minutos, em forma untada e polvilhada.
Para a cobertura, ferva as natas e retire-as do lume. Junte o chocolate e a manteiga mexendo bem.
Deite sobre o bolo arrefecido. Alise a parte de cima e deixe, simplesmente, escorrer à volta.
Experimente!

12 março, 2013

Salada colorida


Nada mais fácil.
Só há que cortar… misturar… temperar… e saborear.
 
Ingredientes:
. alface
. cenoura
. aipo (talo)
. pimento verde
. pimento vermelho
. rabanetes
. couve roxa
. pepino
. azeite
. vinagre
. sal
 
Preparação:
Corte, a seu gosto, todos os ingredientes.
Misture-os numa saladeira e tempere com molho feito com azeite, vinagre e sal.
Experimente!

08 março, 2013

Gratinado de pescada, batatas, couves e ovos

Uma forma diferente de cozinhar peixe e legumes.
Esta é uma versão das muitas combinações que se podem fazer.
É um prato simples – não tem nada que enganar.
 
Ingredientes:
. pescada
. batatas
. couve flor
. couve lombarda
. ovos
. queijo ralado
. azeite
. sal
. pimenta
 
Preparação:
Numa panela coza as batatas com as couves.
Em outra panela coza a pescada com os ovos.
Depois de tudo cozinhado corte as couves e as batatas grosseiramente.
Retire a pele e as espinhas à pescada e corte em bocados.
Descasque e corte os ovos em cubos ou rodelas.
Misture todos os ingredientes, tempere com azeite e pimenta e deite num tabuleiro.
Cubra com queijo ralado e leve a gratinar em forno previamente aquecido.
Experimente!

05 março, 2013

Bolinhos rápidos de chocolate



 
Fáceis e rápidos de fazer, como o nome sugere, são muito saborosos estes bolinhos.
Podem ser confeccionados com antecedência, congelados, e cobertos de chocolate quando forem  servidos. São super gulosos!
 
Ingredientes:
. 3 ovos
. 1cháv. açúcar
. 1 cháv. farinha
. ½ pacote natas
. 2 colh. (sopa) chocolate em pó
. 1 colh. (chá) fermento
. 2 colh. (sopa) manteiga
 
Preparação:
Comece por bater os ovos com o açúcar e junte de seguida todos os outros ingredientes.
Deite a massa em forminhas untadas (dá para seis bolinhos), e leve ao forno pré-aquecido a 150º, durante cerca de 30 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer e cubra com chocolate derretido.
Experimente!

"Da horta para a mesa" - Cláudia Villax


"Da Horta para a Mesa - Boa Comida, Boa Vida é uma iniciação ao prazer de cultivar, colher e cozinhar os nossos próprios legumes. Um livro que nos aproxima da terra e da natureza e que nos mostra como os ingredientes naturais requerem pouco esforço para serem transformados em pratos frescos, saborosos e autênticos.
Encontramos aqui dicas de como cultivar uma horta biológica de verão, ideias para tirar o máximo partido dos legumes, receitas simples, leves e deliciosas preparadas com os produtos da estação e perfeitas para os dias mais quentes.
Este livro surge de um projecto em que envolve uma pequena comunidade junto de Marvão, onde desenvolveram uma horta comunitária com a venda dos produtos biológicos aos amigos e vizinhos. A família da Cláudia Villax pouco ou nada sabia sobre o trabalho de campo e foram os “residentes mais idosos” que ensinaram tudo, desde a poda as árvores, as plantação dos legumes e colheitas dos mesmos. Por sua vez, a aurora com a sua experiência de trabalho encontrou formas de promover a zona e dar a conhecer os produtos da região."

Editora: Casa das Letras
240 págs.

01 março, 2013

Tirinhas de vitela com feijão preto e espinafres

Esta receita é óptima para fazermos naqueles dias em que a vontade de estar na cozinha não é muita. Dá pouco trabalho,  é fácil de preparar e bastante substancial.
 
Ingredientes:
. vitela cortada em tirinhas
. feijão preto cozido
. espinafres
. bacon
. cebola
. alhos
. louro
. tomilho
. piripiri
. caldo de galinha
. vinho branco
. azeite
. sal
 
Preparação:
Comece por preparar um refogado com azeite, cebola, alho picado e louro.
Junte as tiras de vitela e deixe aloirar, por 5 a 10 minutos.
Adicione, então, um pouco de vinho branco, cubos de bacon e os temperos.
Deixe cozinhar a carne lentamente, juntando água aos poucos.
Próximo do final da cozedura junte o feijão e os espinafres.
Deixe apurar e sirva com arroz branco solto.
Experimente!