28 fevereiro, 2014

Bolo de laranja (inteira) na misturadora

Bem, este bolo de laranja é mesmo uma tentação deliciosa.
E fácil, ou melhor, facílimo de preparar.
E económico.
E fofo.
E… e… e…
 
Ingredientes (bolo):
. 1 laranja
. 4 ovos
. 1 cháv. açúcar
. 2 cháv. farinha
. ½ cháv. óleo de girassol
. 1 colh. (chá) fermento
Ingredientes (calda):
. sumo de 2 laranjas
. 4 colh. açúcar
. 2 cravinhos
 
Preparação:
Deite no liquidificador os ovos, a laranja (lavada, cortada em quartos e sem caroços), o açúcar e o óleo. Misture por uns minutos.
Junte depois a farinha e o fermento e bata apenas para envolver.
Deite em forma untada e polvilhada e leve ao forno aquecido a 150º, durante cerca de 45 minutos.
Enquanto o bolo coze, prepare a calda.
Leve ao lume o sumo de laranja com o açúcar e os cravinhos, e cozinhe em fogo brando, até engrossar. Retire os cravinhos.
Depois do bolo cozido, retire do forno, fure-o com um palito e deite sobre ele toda a calda.
Deixe ensopar e arrefecer na forma.
Experimente!

21 fevereiro, 2014

Borrego com beringela em cama de pão alentejano

Gosto de borrego preparado de todas as maneiras.
Desta vez cozinhei-o com beringelas e “o bicho” adorou a companhia.
Servi sobre fatias de pão alentejano e acompanhei com batatas cozidas com a pele.
Ficou gostoso!
 
Ingredientes:
. borrego (cortado para estufar)
. beringelas
. cebola
. alhos
. vinho branco
. louro
. coentros
. pão alentejano
. azeite
. vinagre
. sal
 
Preparação:
Aproximadamente duas horas antes, tempere o borrego com sal, vinho branco, alhos picados, louro e coentros.
Depois, deite azeite num tacho e doure a carne. Reserve.
Aproveite a gordura no tacho e refogue, ligeiramente, cebola picada, alhos e louro.
Junte depois a carne, polvilhe com farinha e regue com a marinada.
Cozinhe em lume brando, cerca de 40 minutos. Mexa de vez em quando e vá juntando água, se necessário.
Minutos antes de terminar a cozedura da carne, corte beringelas em cubos, tempere com sal (pouco) e frite em azeite. Coloque sobre papel para absorver a gordura.
Junte a beringela à carne e cozinhe por mais cinco minutos.
Retifique os temperos e adicione umas gotas de vinagre.
Sirva sobre fatias fininhas de pão alentejano.
Experimente!

18 fevereiro, 2014

Queijadas de leite

Não demorou meia hora a ter pronto um miminho para o café do almoço – queijadas de leite deliciosas, rápidas e fáceis de fazer.
Aproveitei o forno bem quente (de um assado), misturei rapidamente os ingredientes, untei as forminhas, enchi-as com o preparado, levei-as ao forno e… estavam prontas a saborear as minhas queijadas.
Servi-as frias mas não resisti e, às escondidas, comi uma quentinha, que me aqueceu a alma. Verdade!
 
Ingredientes:
. 300 g açúcar
. 100 g farinha
. 50 g manteiga
. ½ l leite
. 2 ovos
 
Preparação:
Bata os ovos com o açúcar.
Adicione o leite misturado com a farinha (sem grumos) e a manteiga derretida e mexa bem.
Encha com o preparado 12 forminhas untadas e leve ao forno muito quente, cerca de 10 minutos.
Deixe arrefecer e desenforme.
Coloque em caixinhas de papel frisado.
Se gostar, polvilhe com açúcar e canela.
Experimente!

14 fevereiro, 2014

Pernas de frango assadas em leite de côco

Estas pernas de frango ficaram deliciosas, depois de marinarem duas horas em leite de côco e... muito mais.
Foi uma refeição económica, fácil de preparar e extremamente satisfatória.
Vou repetir.
 
Ingredientes:
. pernas de frango
. leite de côco
. batatas
. alho
. azeite
. manteiga
. tomilho
. alecrim
. louro
. sal
. piripiri
 
Preparação:
Tempere o frango com leite de côco, tomilho, alecrim, louro, alho picado, sal e piripiri e deixe marinar duas horas.
Numa frigideira, em azeite ou manteiga, aloure ligeiramente o frango e, de seguida, coloque-o num tabuleiro de forno.
Deite por cima a gordura da frigideira e a marinada, e leve ao forno aquecido.
Em outro tabuleiro asse batatas, temperadas com azeite, sal e um pouco de molho do frango.
Experimente!

08 fevereiro, 2014

Coelho estufado em molho de hortelã chocolate

Pode parecer estranho mas a mistura de coelho com chocolate resultou na perfeição.
A carne ficou macia, perfumada, e… deliciosa.
Experimente e surpreenda-se.
 
Ingredientes:
. coelho
. chocolate negro
. hortelã chocolate
. salpicão
. vinho tinto
. cebola
. alho
. azeite
. farinha
. sal
. pimenta
 
Preparação:
Corte o coelho em pedaços e deixe-os a marinar, de um dia para o outro, em vinho tinto, alho picado, hortelã chocolate, sal, louro e pimenta.
Depois, leve ao lume um tacho com azeite e cozinhe cubinhos de salpicão. Junte a cebola cortada em meias luas finas e deixe ganhar cor.
Em seguida, escorra os pedaços de coelho, passe-os por farinha e junte-os à cebolada. Deixe cozinhar cerca de dez minutos, sem juntar qualquer líquido mas mexendo sempre para não pegar.
Chegou então a hora de adicionar a marinada e, se necessário, água para cobrir a carne.
Deixe cozer cerca de trinta minutos, em lume brando.
Por fim, acresce chocolate ralado e um raminho de hortelã chocolate.
Rectifique os temperos e mantenha em lume brando por mais cinco minutos.
Acompanhe com batatas cozidas com a casca e depois peladas.
Experimente!
 
Atenção: A quantidade de chocolate necessária é muita pequena. Nesta receita o coelho pesava cerca de 1.200 Kg e eu juntei apenas 30 g de chocolate negro.

01 fevereiro, 2014

Delícia rápida de ananás caramelizado e iogurte de côco

A meio da preparação do almoço deu-me, de repente, desejo de um doce para o final da refeição.
Como esta “sofreguidão açucarada” não estava prevista, tive de me cingir ao que havia no frigorífico.
Procurei, procurei e… inventei uma mistura de ananás e côco que ficou, acreditem, soberba.
Fácil, mais fácil não há.
 
Ingredientes (para duas taças):
. 3 rodelas de ananás fresco
. 2 iogurtes de côco
. 2 colh. (sopa) flocos de côco torrado
. 4 colh. (sopa) açúcar amarelo
. 2 colh. (sopa) de água
. 1 colh. (chá) canela
. 2 cravinhos
 
Preparação:
Corte as rodelas de ananás em pedaços pequenos.
Leve ao lume o açúcar, a água e as especiarias. Quando começar a ganhar cor, junte os pedaços de ananás e deixe caramelizar em lume brando. Depois, retire do lume e deixe arrefecer.
Para montar o doce, comece por encher o fundo de cada taça com ananás, por cima deite o iogurte, depois uma colher de calda e por fim os flocos de côco torrado.
Experimente!