30 março, 2014

Coelho com tomilho e cogumelos Marron

Sou apreciadora de coelho.
Gosto de o cozinhar e mais ainda, claro, de o saborear.
Por vezes fico perdida, sem saber como o preparar, mas logo invento qualquer coisa.
O tomilho e os cogumelos resultaram bem nesta receita.
O acompanhamento foi o tradicional – batatas cozidas – mas penso que não ficaria nada mal servido sobre fatias fininhas de pão alentejano.
Fica para a próxima…
 
Ingredientes:
. coelho
. cogumelos Marron
. tomilho fresco
. vinho tinto
. vinho branco
. bacon
. cebola
. alho
. azeite
. louro
. sal
. pimenta
 
Preparação:
Corte o coelho em pedaços e deixe-os marinar, duas a três horas (ou de véspera), em vinho tinto, vinho branco, tomilho, alho, sal, louro e pimenta.
Comece por fritar cubinhos de bacon. Reserve.
Na mesma gordura core, ligeiramente, o coelho. Acrescente cebola cortada em rodelas finas e deixe ganhar cor.
Junte, agora, a marinada e deixe estufar o coelho, tapado. Vá adicionando água quente, sempre que necessário.
Entretanto, à parte saltei os cogumelos - cortados apenas ao meio - em azeite. J
Junte-os à carne, quase no final da cozedura.
Rectifique os temperos e sirva, bem quentinho, com batatas cozidas.
Experimente!

07 março, 2014

Sopa de bacalhau com ovos escalfados

Hoje dei sopa na sopa tradicional e preparei uma muito diferente, com coentros, pão alentejano e bacalhau.
A preparação não podia ser mais fácil. O sabor não podia ser melhor.
Servi em pratos fundos, porque de sopa se trata, e acompanhei com um aromático vinho branco bem fresco, escolha do maridão.
Abusei do pão… mas… dias não são dias e “sopas não são sopas”.
No fim do repasto, decidi que dar sopa nesta sopa…nunca!
 
Ingredientes:
. bacalhau
. ovos
. batatas
. tomate
. coentros
. cebola
. alhos
. louro
. azeite
. vinho branco
. sal
 
Preparação:
Num tacho refogue ligeiramente cebola cortada em meias luas, alho picado, louro e azeite.
Junte tomate pelado e  talos de coentro. Perfume com vinho branco e cozinhe uns minutos.
Em seguida, adicione água, deixe levantar fervura e junte batatas cortadas às rodelas. Tempere com sal.
Quando as batatas estiverem quase cozidas, acrescente o bacalhau e deixe ao lume mais uns minutos.
À parte escalfe ovos e junte-os à sopa. Pode, claro, escalfá-los directamente na sopa.
Polvilhe com coentros picados, rectifique os temperos e sirva sobre  fatias finas de pão alentejano.
Experimente!