31 maio, 2014

Borrego assado com chouriço transmontano e grelos de nabiça salteados

Voltei ao borrego, uma das minhas carnes preferidas.
Desta vez combinei o seu sabor característico com o do chouriço transmontano. Foi um casamento perfeito.
Optei por dar uma pré-cozedura às batatas antes de as juntar à carne. Fiz bem.
Acompanhei com grelos de nabiça salteados.
Foi um bom repasto.

Ingredientes:
. borrego cortado aos bocados
. batatas
. chouriço
. grelos de nabiça
. cebolas
. alhos
. vinho branco
. louro
. tomilho
. colorau
. azeite
. manteiga
. sal
. piripiri

Preparação:
Duas a três horas antes (ou de véspera, como eu fiz), tempere a carne com vinho branco, colorau, tomilho, louro, alhos picados, sal e piripiri.
Espalhe cebolas cortadas às rodelas numa assadeira e tempere com azeite, sal e colorau.
Por cima coloque a carne e tiras de chouriço. Regue com a marinada e um fio de azeite. Se for necessário, salpique a carne com água.
Descasque e corte batatas aos quartos. Deite-as em água com sal e leve ao lume até levantar fervura. Desligue de imediato, escorra e reserve.
Quando a carne estiver quase pronta, junte-lhe as batatas. Regue com o molho do assado e deixe finalizar.
Coza agora os grelos (cozem rápido) em água temperada com sal. Escorra, depois, e saltei em azeite com alhos picados.
Experimente!

25 maio, 2014

Tortilha de atum, milho e muito mais...

As fotos ficaram péssimas mas a tortilha…
Eu estava num daqueles dias estúpidos, sem saber o que cozinhar e a desejar estar longe dos tachos e panelas.
Tudo passou quando olhei para alguns ingredientes, os deitei numa tigela, lhes dei duas ou três voltas, os levei ao lume, os virei no ar (com a ajuda de um prato, claro!) e os servi com uma fresca salada verde.
Fiquei entusiasmada com a preparação e o sabor desta tortilha.
Tão entusiasmada que não consigo deixar de pensar – em espanhol - na preparação e na mistura de ingredientes da próxima.
Verdad!
 
Ingredientes:
. ovos
. atum
. milho cozido
. batatas
. cebolas
. alhos
. azeitonas pretas
. salsa
. azeite
. sal
. pimenta
 
Preparação:
Coza batatas cortadas em cubinhos. Escorra e reserve.
Refogue, em azeite, cebola e alhos picados. Reserve.
Bata os ovos (eu coloquei 3 por pessoa) e depois junte-lhes o milho e o atum escorridos, as azeitonas cortadinhas, a cebola, o alho, as batatas a salsa picada. Tempere com sal e pimenta.
Deite o preparado numa frigideira antiaderente, mexa para espalhar os ingredientes, e deixe cozinhar por 4 a 5 minutos.
Quando a tortilha começar a descolar dos lados, vire-a, com a ajuda de um prato, e mantenha no lume por mais 3-4 minutos.
Sirva com uma salada fresca.
Experimente!

09 maio, 2014

Assado de frango em cama de legumes

E não é que um simples frango e uns vulgares legumes “casam” bem nesta receita?!
Aliás, tudo “casa” bem: tempo de preparação (mínimo), esforço (mínimo), custo (mínimo), estardalhaço na cozinha (mínimo) …
Um casamento inusitado, resultou numa refeição perfeita em termos de aromas, cores e sabores.
Desfrutei!
 
Ingredientes:
. frango inteiro ou em pedaços grandes
. beringela
. curgete
. cebola roxa
. alho
. batatas pequenas com a casca
. bacon
. vinho branco
. sal
. azeite
. louro
. tomilho
. piripiri
 
Preparação:
Uma hora antes tempere o frango com alho, sal, piripiri, louro, tomilho e vinho branco. Reserve.
Corte cebolas, beringelas e curgetes em rodelas grossas. Deite num tabuleiro, junte alhos inteiros e tempere com tomilho, sal e azeite.
Coloque o frango sobre os legumes, espalhe à volta batatas (temperadas com sal e tomilho) e bocadinhos de bacon.
Deite por cima a marinada restante, mais azeite (se necessário) e leve ao forno quente.
Experimente!